タヒボNFD　オンラインショップ

ゼラチンは分量外の15ccの水に入れてふやかしておく

卵はよく溶きほぐし、油をひいたフライパンで薄焼きにして細く切り錦糸卵にする。

きゅうりは千切り。にんじんは厚さ5㎜の飾り切り。しいたけは柄を外して薄く切っておく。

えびは背ワタを取り除き、みりん、酒、薄口しょうゆ、だし汁でにんじん、しいたけと一緒に下炊きしておく

そうめんは片方をたこ糸などでしばりこのみの固さにゆで、冷水で洗ってからザルにあげておく。※しばってゆでると流し缶にいれるときにきれいです

タヒボ茶350ccをステンレス鍋に移して沸かし、顆粒だし、白だし、粉寒天を加えて溶かし、火を止めた後、①も加えてさらに溶かす。すべて溶けたら粗熱がとれるまで置いておく。

流し缶に、にんじん、えび、しいたけ、錦糸卵、きゅうりの順に入れ最後にそうめんを形が崩れないようにそっと入れる。具材を入れながら⑥を徐々に流し入れます
※そうめんは流し缶に入れる前にしばった部分を切り落とし除く
※具材と⑥を交互に少しづつ入れると、タヒボ茶のだし汁が隙間なく入りきれいに仕上がります。途中でだし汁が固まったときは弱火にかけるとゆるくなります。

少し冷めたら冷蔵庫に入れ、冷やして固めます。